Coachen

Gastronomie-Coaching

Erst die Umsetzung der definierten Unternehmensziele sowie die Ergebnisse einer von mir durchgeführten Gastronomieberatung garantieren den gewünschten Erfolg! Als Coach gehe ich selbst in alle Abteilungen des Betriebs, arbeite mit den Kolleg:Innen und teste die Qualität, Abläufe und Arbeitsweisen in Service und Küche. So kann ich Verbesserungsvorschläge erarbeiten und der Geschäftsführung unterbreiten. Diese werden dann mit den verantwortlichen  Mitarbeitenden und Kolleg:Innen auf Grundlage der Zielvereinbarungen umgesetzt.

Küche:

Mein Coaching-Angebot umfasst neben der Auswahl der Lieferanten, die optimierte Warenbestellung und Produktschulungen, auch das aktive Kochen mit der Brigade. Auf diese Art und Weise können Zubereitungen modernisiert, perfektioniert, neue Garmethoden erlernt und Qualitätssteigerungen erreicht werden. In Servicezeiten unterstütze ich die Mitarbeitenden und helfe dabei, die im Coaching erarbeiteten Kenntnisse zu festigen.

Service:

Im direkten Kontakt mit den Gästen ist es wichtig ein sicheres und professionelles Auftreten zu vermitteln. Ich frische das Fachwissen ihrer Mitarbeitenden in Bier-, Wein und Getränkeschulungen auf und trainiere die sichere Begrüßung und Verabschiedung von Gästen. Dabei ist es mir besonders wichtig No Go's und Must Be's klar zu benennen. Während der Öffnungszeiten arbeite ich beispielgebend mit und kreiere gemeinsam mit ihrem Fachpersonal neue  Verkaufsaktionen (Themenwochen, Cocktailabende etc.).

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News und Aktuelles

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    1, Apr
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    Das Gericht des Monats April ist ein ganz besonderes Highlight - ein irisches Osterlamm.
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    Ostern steht vor der Tür - Anlässlich dessen habe ich mir ein kleines Ostermenü für euch überlegt! Das ganze könnt ihr drei- oder viergängig zum Osterfest bei mir bestellen und das auch gerne schon zum Karfreitag.
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    Die ersten Weine des Jahrgangs 2021 haben mich in den vergangenen Tagen erreicht! Ich freue mich, dass ich euch auch in diesem Jahr den passenden Wein für eure Feiern anbieten kann. Egal ob Osterfest, ein Abend mit Freunden oder ein Geschäftsessen.
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    2021
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    Mit Sebastian Ernste habe ich in seiner aktuellen Podcastfolge über meine Wanderjahre, eigene Ambitionen, vergessene Regionalität und meinen weiteren Werdegang gesprochen. Hört rein!
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Gesund Fakt!

Wein ist gesund - mäßiger Weingenuss wirkt sich durchblutungsfördernd aus und senkt dadurch das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen, ganz speziell für Herzinfarkt. Geringe Mengen an Wein erhöhen die Lebenserwartung erheblich.

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Im Herbst 2015 gründeten meine Frau und ich die Bomkes Lebensart mit dem Ziel Kolleg:Innen und Investor:Innen unsere Erfahrung und Begeisterung für eine zeitgemäße Gastronomie mit Charme und Exzellenz anzubieten.

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