Coachen

Gastronomie-Coaching

Erst die Umsetzung der definierten Unternehmensziele sowie die Ergebnisse einer von mir durchgeführten Gastronomieberatung garantieren den gewünschten Erfolg! Als Coach gehe ich selbst in alle Abteilungen des Betriebs, arbeite mit den Kolleg:Innen und teste die Qualität, Abläufe und Arbeitsweisen in Service und Küche. So kann ich Verbesserungsvorschläge erarbeiten und der Geschäftsführung unterbreiten. Diese werden dann mit den verantwortlichen  Mitarbeitenden und Kolleg:Innen auf Grundlage der Zielvereinbarungen umgesetzt.

Küche:

Mein Coaching-Angebot umfasst neben der Auswahl der Lieferanten, die optimierte Warenbestellung und Produktschulungen, auch das aktive Kochen mit der Brigade. Auf diese Art und Weise können Zubereitungen modernisiert, perfektioniert, neue Garmethoden erlernt und Qualitätssteigerungen erreicht werden. In Servicezeiten unterstütze ich die Mitarbeitenden und helfe dabei, die im Coaching erarbeiteten Kenntnisse zu festigen.

Service:

Im direkten Kontakt mit den Gästen ist es wichtig ein sicheres und professionelles Auftreten zu vermitteln. Ich frische das Fachwissen ihrer Mitarbeitenden in Bier-, Wein und Getränkeschulungen auf und trainiere die sichere Begrüßung und Verabschiedung von Gästen. Dabei ist es mir besonders wichtig No Go's und Must Be's klar zu benennen. Während der Öffnungszeiten arbeite ich beispielgebend mit und kreiere gemeinsam mit ihrem Fachpersonal neue  Verkaufsaktionen (Themenwochen, Cocktailabende etc.).

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News und Aktuelles

  • Gans2
    11, Nov
    2021
    Gans To Go
    Die Domschänke hat am 11., 12. und 13. November - mit mir als kochendem Gastgeber - zum Gänseessen geladen. Doch auch nach dem St. Martins-Wochenende biete ich meine Gans bis Weihnachten als To-Go-Box an - in diesem Jahr sogar in zwei Variationen.
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  • Weihnachtsbaum
    17, Nov
    2021
    Advents- und Feiertagsangebot
    Getreu meinem Motto: "Sterneküche ganz persönlich" habe ich mir Schönes für Sie/Euch erdacht, damit der Genuss auch zu Hause entspannend und möglichst perfekt ist - in Vorfreude auf den bevorstehenden Advent, die Weihnachtsfeiertage und Silvester!
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  • Podcast
    30, Aug
    2021
    Podcastfolge
    Mit Sebastian Ernste habe ich in seiner aktuellen Podcastfolge über meine Wanderjahre, eigene Ambitionen, vergessene Regionalität und meinen weiteren Werdegang gesprochen. Hört rein!
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  • 086F1FF7-CE1D-42FC-8550-350FC4D44F7B
    18, Okt
    2021
    Klassiker & Lieblingsgerichte
    Ganzjährig biete ich echte Klassiker und auf Wunsch eure Lieblingsgerichte an.
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Gesund Fakt!

Wein ist gesund - mäßiger Weingenuss wirkt sich durchblutungsfördernd aus und senkt dadurch das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen, ganz speziell für Herzinfarkt. Geringe Mengen an Wein erhöhen die Lebenserwartung erheblich.

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Im Herbst 2015 gründeten meine Frau und ich die Bomkes Lebensart mit dem Ziel Kolleg:Innen und Investor:Innen unsere Erfahrung und Begeisterung für eine zeitgemäße Gastronomie mit Charme und Exzellenz anzubieten.

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