Die hier aufgeführten Genussboxen dienen als Beispielmenü. Die von mir persönlich zusammengestellten Genussboxen sind stets saisonal und an Ihre persönlichen Vorlieben angepasst. Wenn Sie mich persönlich vor der Bestellung kontaktieren, kann ich individuell auf Unverträglichkeiten und Wünsche eingehen.

Genuss-Box I: 180,00 € für 2 Personen

Menükarte, Zubereitungshinweise...etc.

Bestes Baguettes
gesalzene Butter, Karotten-Koriander-Lassi
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Dreierlei von der Bachforelle
auf Salat von jungem Stielmus und Radieschen in Apfelessigvinaigrettes
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Kleiner Eintopf vom Landhuhn
mit jungen Erbsen und leichtem Brathähnchensud
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Schulter vom Salzwiesenlamm, zart-rosa und bei Niedrigtemperatur gegart
mit Salzzitrone, geschmortem Spargel und Lavendel
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Geschmelzte Topfenknödel mit Aprikose, Erdbeere
und weißem Nougat

Genuss Box II: 236,00 für zwei Personen

Menükarte, Zubereitungshinweise...etc.

Bestes Baguettes,
gesalzene Butter, Ricotta-Petersiliendip mit gerösteten Erdnüssen
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Artischocken-Topinambur-Ragout
mit zart-rosa pochiertem Kalbsfilet, geröstetem Oktopus und Brunnenkresse
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Tomatisierter Krustentiersud mit Safran, Fenchel,
Bouchotmuschel und argentinischer Rotgarnele, Sauce Rouille, Röstbrot
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Wolfsbarsch im Blätterteig
mit grünem Spargel und Schwarzwurzel-Beurre Blanc
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Cheese Cake mit Rhabarber,
Blutorange und Lychee


Die Weinbegleitung ergänzend:

• Pinot Rose Brut Weingut Martin Wassmer
  15,80 €
  
  
• 2018er Weißburgunder trocken
  Schlossgut Liebieg, Bernhard Kirsten       
  14,30 €
  
  
• 2017er Grauer Burgunder 'Oberklamm'
  GG Weingut Thomas Seeger                     
  29,80 €

zuzüglich 19 % Mehrwertsteuer
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